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美味しいコーヒー飲みたくて〜in松坂屋地下

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本日は、美味しいコーヒーが飲みたくて、ネルドリップコーヒーの名古屋松坂屋地下にあるトリコロール、三つの旗というお店にきました。
一度、買い物して疲れた〜なぁと思った際に、駐車場に行くのに、たまたま見つけたお店です。

何が気になるって、カウンター6席、ボックス3席の狭い店内に、待ち客がいます。しかもスタッフも三人でフル稼働です。
メニューは、シンプルにコーヒーとケーキ、エクレアしかありません。しかもこの香りがもう、そそられます。うーん、いい香りって感じで、ついつい来たくなるリピート客88%みたいなお店です。

では、私も2組待ったので、店内入ります。

ネルドリップってご存知ですか?
豆知識
ネルドリップとはひとことで言うと、ドリップコーヒーを抽出するための方法の1つです。ネルフィルターという紙ではなくて布のフィルターを使ってコーヒーを抽出するという独特な方法になります。
ネルドリップは1821年にイギリスで開発されたと言われており、現在のドリップコーヒーの元祖的な存在です。ネルドリップの「ネル」は「フランネル」の略であり、布を意味します。そのために一部の人は「布ドリップ」などとも言います。

コーヒーの抽出方法で何を使用するかでコーヒーの味には違いが出てきます。一般的にネルドリップとペーパードリップを比較した際には、ネルドリップの方がコーヒーオイルがより多く抽出されるので味がしっかりすると言われています。

ネルフィルターとペーパーフィルターでは、ネルフィルターの方が目の粗い布で出来ているので、より多くの成分を抽出することができるのです。ただし、これはコーヒーを飲む人の好みでもあり、すっきりとしたペーパードリップが好きな人も多いです。

このようにネルドリップは手間はかかるものの、コーヒーの味を最大限に引き出すことができます。普段の生活でペーパードリップを飲んでいる人、全く違うので、是非オススメします。

一般的には、エスプレッソマシン、サイフォン、フレンチプレス(カフェプレス)などなど、いろいろなコーヒーの抽出方法はあります。

 

しかし、数ある抽出方法の中でも、ドリップほど「人によって差が出る」ものはないでしょう。

私もクローバーカフェを経営してますが、コーヒーは、サーバーでいるより、ハンドドリップの方が美味しいと思います。ただ、その日の気分や心がコーヒーの味わいを変えてしまうのも事実です。

その点、サーバーはムラがないのは事実ですね?

さて、お待ちかね私のコーヒーをハンドドリップしてくれてます。
泡が立たないように、湯を落とす量とフィルターこして落とす量は同じでないとだめです。この作業が単純そうに見えますが、実は難しいんです。私も何度も何度も研修したので、わかります。

しかもウェイターさんのお顔見てください。笑顔ですよね?決して、私から笑顔くださいも言ってませんし、私がくすぐってるわけでもありません。これがまた、コーヒーを美味しくいれるためには、自然な笑顔が出るとコーヒーもまろやかなんです。全て自分の心を示すのがハンドドリップの正直なところです。
コーヒーって奥深いんですよね?本当に!!
わぁ〜いよいよ私のところにくる、もう、見てる間からワクワクします。

トリコロールさんが使用してる豆は、KEY COFFEEさんでした。
そして、女性が出来立てのコーヒーをカップにゆっくりゆっくり注いでくれます。勿論、ここでも泡をたてる事もなくです。

最後には、ケットルをカップと30センチくらい離して仕上げです。これこれこのパフォーマンスです。
見てて幸せになります。

私は、アメリカンコーヒーを頼むお店は、数件しかありません。ネルドリップでコーヒーを入れてくれるお店、おマメにこだわってるお店、マスターが豆の味見をして、うんうんうなづいて、その前を目の前で引く職人技、ホテルのコーヒーが美味しい訳でもなく、やはりオープンカフェのお店は、アメリカンコーヒーを比較的頼む事が多いですね!

そろそろ出揃いました。頂きます。

ジャン、お待たせしました。
はい、お待ちしておりましたと思わず、会釈してしまいます。
しかもネルドリップコーヒーとセーキセット、何ともステキな組み合わせです。

心して頂きます。
ますは、コーヒーから頂きます。^_^^_^
うーんこの香り、最高です。美味しい〜(^ ^)(^ ^)
もう、言葉なんていりません。

トリコロールさんのケーキセットは、ケーキではなく、コーヒーが主役で、ケーキが脇役です。けれど、このケーキも手作りですからね、本日も限定残り2個といわれ、感動して頂きました。

わぁ〜幸せです。半日おやすみを頂きました。本のコーヒー飲む時間だけでしたが、今の私には十分な時間です。
ステキな時間、ステキな空間、そして美味しいコーヒーをありがとうございました。
また、来ます。

 

 

 

 

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コメント 6件

メグ 18-02-21 (水) 11:01

さゆりさん
美味しいコーヒーに出会うと嬉しくなりますよね。
それも、えっこんなところに?と思うとまた得した気分になります^ ^
その上スイーツも美味しいと最高ですね!
忙しいさゆりさんがホッとできる時間があって良かったです!!
短くても充実した時間は必要ですね。

SAYURI 18-02-21 (水) 23:04

メグさん

コメントありがとう
いや、本当、本当にそう思うわー
今はスタバではなく、本物のコーヒーに飢えてます、笑笑
ネルドリップの響きは相当な私のホットポイントです。
そうなん、たった1時間でも時間があれば、行きたいです。
最近のマイブームです。ネルドリップコーヒー(^ ^)

けんつま 18-02-21 (水) 14:39

さゆりさん、なんて幸せな時間なんでしょう。
喫茶店で珈琲(しかもケーキ付)を頂きながら本を読むのが大好きです。
良いなぁ~、癒されそうです。
ドリップしている様子を見ている時間もたまりませんね。
良いリフレッシュになったのではないでしょうか。

SAYURI 18-02-21 (水) 23:05

けんつまさん

コメントありがとう
そうなんよね?こんな時間を楽しめるようになりました。
けんつまさんもそうなんや?なんか、私も本日のお昼も行きました。やはり幸せです。

こういう時間を持てるのが、幸せです。
いつも心配かけてますが、パワーチャージ終了!!

peko 18-02-21 (水) 20:27

sayuriさん
こんばんわ!美味しいコーヒーを
ゆっくり飲む〜良いですね😙
毎日息つく間もなく働いている
自分へのご褒美💚
研修中にsayuriさんが
美味しいコーヒー入れたって!
とスタッフに声かけると
わっコーヒー☕️
と嬉しい気持ちになったのを思い出しました😛

SAYURI 18-02-22 (木) 14:05

pekoさん

コメントありがとう
え?私が研修の際、コーヒー入れた事ありましたっけ?
コーヒーって深いんですよね?少しでも泡を立てたら苦くなったりするので、なかなか難しいところです。

研修中に届けた、バレンタインチョコで、キャラメルトリュフ最高に美味しかったと後で、近藤さんに感想聞きました。そういうの聞くとホッとします。

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